Las 7 mejores sartenes para 2023, según los expertos

Nuestras sartenes de media hoja favoritas de cada cocinero ofrecen más que galletas perfectas.

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Es probable que encuentres al menos algunas sartenes de media hoja en cualquier cocina. Dicho esto, encontrar las mejores bandejas para hornear es esencial porque no solo son útiles para un lote de galletas con chispas de chocolate pegajosas, focaccia esponjosa y cenas en bandejas para hornear, sino que también son herramientas útiles en otras formas, como recoger las gotas de un burbujeante extra. lasaña durante el horneado o la instalación de una estación de empanizado.

Puede encontrar bandejas para hornear o “bandejas para galletas” de varios tamaños, pero las bandejas de media hoja son las mejores para los cocineros caseros. Si bien la frase “sartén de media hoja” suena como una versión mini de una bandeja para hornear, en realidad es el tamaño con el que la mayoría de nosotros estamos familiarizados. Esto se debe a que una bandeja para hornear completa, del tamaño de dos bandejas para hornear de media hoja, tiene el tamaño adecuado para hornos de restaurante. Las bandejas de media hoja suelen ser de 18 x 13 pulgadas, aunque algunas marcas varían ligeramente. Todo cocinero necesita al menos media bandeja en su arsenal de utensilios de cocina, pero algunas de esta lista le harán considerar invertir en tres o cuatro.

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Estas sartenes tienen un precio asequible, ofrecen durabilidad y alta capacidad calorífica y vienen en un paquete de dos.

Se pueden rayar con facilidad, por lo que recomendamos utilizar utensilios de silicona.

Si le pregunta a un chef profesional qué sartenes le encantan, es casi seguro que le recomendará este paquete de dos sartenes Nordic Ware. La científica alimentaria y chef detrás de Salt + Sage, Tiffany Swan, es una de esas chefs. "Personalmente soy dueña de las medias hojas de Nordic Ware, así como de un cuarto y un octavo para toda la variedad de necesidades culinarias de mi cocina", dice. “Son de aluminio y conducen el calor de manera muy uniforme, por lo que no hay puntos claros ni oscuros en mis productos horneados. Los bordes tienen acero, por lo que no tienes que preocuparte de que se deformen cuando los asas a fuego alto”.

Son nuestra elección, la mejor en general debido a su durabilidad, precio e incluso calefacción. Estas bandejas son de aluminio de calibre 18, por lo que son livianas, pero su diseño y construcción las hacen resistentes y resistentes a la flexión o deformación. Como muchas cacerolas de aluminio sin terminar, estas cacerolas son propensas a rayarse, así que tenga cuidado con sus utensilios al recoger y raspar. Pero por solo $13 por sartén, si nos preguntas, vale la pena la inversión.

Precio al momento de la publicación: $26

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La construcción resistente y la garantía de por vida hacen que esta sartén tenga un gran valor.

En comparación con otras sartenes de media hoja, esta sartén es considerablemente más pesada.

Esta sartén de hoja de acero aluminizado, duradera y sin revestimiento de Chicago Metallic es una excelente oferta por solo $ 20, ideal para cualquiera que busque comprar una sartén de una sola hoja, versátil y sencilla. La calidad de esta sartén garantiza un calentamiento uniforme y una excelente conducción del calor.

Si bien la construcción resistente de esta sartén la hace más pesada que la mayoría y puede ser difícil de maniobrar cuando la sartén está llena, esta construcción y el borde de alambre la hacen casi indestructible. Si necesita un reemplazo, Chicago Metallic ofrece una garantía de por vida, lo que lo convierte en una excelente relación calidad-precio por un precio tan bajo.

Precio al momento de la publicación: $16

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Nos encanta el revestimiento cerámico superior, la alta capacidad calorífica y el diseño inclinado.

Los mangos pueden resultar difíciles de usar en esta sartén.

Caraway se ha hecho un nombre como una de las mejores marcas de utensilios de cocina antiadherentes, por lo que no sorprende que su bandeja para hornear también sea excepcional. El revestimiento cerámico ultraduradero puede soportar temperaturas más altas en el horno, hasta 550 grados, y permite que los alimentos se deslicen fácilmente, incluso los artículos complicados como el azúcar o el queso. También la firma de la marca Caraway son sus combinaciones de colores de utensilios de cocina modernos y únicos, también disponibles en estas bandejas para hornear.

Los lados de esta sartén están ligeramente inclinados, lo que facilita los métodos de limpieza y cocción por goteo. Si bien las manijas parecen cómodas, pueden resultar difíciles de agarrar con capas protectoras del calor. Si disfruta de una limpieza fácil y sin complicaciones, es posible que desee omitirlos, ya que no son aptos para lavavajillas. Dicho esto, si está dispuesto a tomarse unos minutos adicionales al final de cada comida, estas atractivas y bien hechas hojas valen el tiempo extra.

Precio al momento de la publicación: $55

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Esta sartén se siente increíblemente antiadherente y súper duradera.

Las ranuras hacen que esta sartén sea más difícil de limpiar.

Las bandejas antiadherentes pueden garantizar una cosa: las galletas se deslizarán de esta bandeja con facilidad: no más cinceles en la masa horneada. La superficie texturizada y el revestimiento antiadherente de la marca favorita OXO hacen que sea casi imposible que se peguen los alimentos a esta sartén, y las superficies con muescas también ayudan a mantener los alimentos en su lugar al cortarlos. Además, el metal grueso y duradero tiene lados altos y bordes enrollados, lo que hace que esta sartén sea muy resistente. Sus bordes gruesos también brindan un agarre cómodo al pasar del horno a la estufa, incluso con guantes de cocina voluminosos.

Esta bandeja no es apta para lavavajillas y tenga en cuenta que la grasa puede depositarse en las ranuras, lo que hace que sea un desafío limpiarla a fondo si hay trabajos de limpieza particularmente difíciles en la cubierta.

Precio al momento de la publicación: $26

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Nos encanta el aluminio de alta calidad utilizado para fabricar esta sartén y sus prácticos labios en cada extremo.

La falta de bordes reduce la versatilidad de esta sartén.

Cuando alguien dice “bandeja para galletas”, probablemente le viene a la mente esta bandeja para hornear sin borde. Esta plancha íntegramente de aluminio de Vollrath es ligera y se calienta de manera uniforme y rápida. Nos encanta el borde en cada extremo, lo que hace que sea fácil agarrar y deslizar papel pergamino o pan fresco como un profesional. Está fabricado con una variedad resistente de aluminio, por lo que es más duradero que otras cacerolas del mismo grosor y se dora de manera increíblemente uniforme.

La desventaja es que esta bandeja para hornear carece de versatilidad; es mejor para hornear, pero no se puede usar para cenas en bandejas u otras cosas que puedan deslizarse. Esta bandeja para hornear tampoco es apta para lavavajillas, así que prepárate para fregar cuando llegue el momento de limpiar.

Precio al momento de la publicación: $43

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Esta bandeja es la combinación perfecta de versatilidad, durabilidad y estética.

En comparación con otras bandejas de media hoja, esta sartén es bastante pesada.

Esta bandeja para hornear esmaltada puede ir del horno a la mesa sin verse fuera de lugar, por lo que obtendrás dos por uno con esta bandeja, ya que también sirve como vajilla para servir. El exclusivo esmalte de porcelana se funde sobre una base de acero y luego se sumerge a mano varias veces para crear una capa superior de base de porcelana. Gracias a este proceso, estas duraderas sartenes son seguras de usar con casi cualquier fuente de calor, incluida una estufa, un horno, una parrilla y una fogata con llama abierta.

Si bien estas sartenes vienen en nueve colores y patrones únicos, nos encanta especialmente el patrón de salpicaduras característico, que está pintado a mano, lo que garantiza que ninguna sartén será igual. La combinación de acero y porcelana hace que esta bandeja sea casi indestructible, aunque bastante pesada, con casi tres libras, por lo que seguramente transmitirá esta bandeja a las generaciones venideras. Estas sartenes son aptas para lavavajillas, aunque no recomendamos utilizar limpiadores abrasivos en las superficies.

Precio al momento de la publicación: $48

gran jones

Nos encanta el revestimiento antiadherente de fácil limpieza, además de las atractivas opciones de colores de esta bandeja para hornear.

Los colores brillantes pueden disminuir con el tiempo.

A veces, los utensilios para hornear más dignos de las redes sociales no son los mejores. Ésta es una excepción. Combinando forma y función, esta bandeja para hornear Great Jones es espectacular con un revestimiento antiadherente que hace que todo se deslice como mantequilla, sin mencionar la facilidad de limpieza. Los moldes vienen en cuatro colores vibrantes e impresionantes que rara vez se encuentran en los utensilios para hornear, lo que los hace perfectos para servir en la mesa también recién salidos del horno. Cada media hoja pesa dos libras, que es un poco más pesada que la mayoría de las otras medias bandejas, pero si está preparado para la tarea de maniobrar esta, creemos que vale la pena.

Si tiene que darle más que un paño rápido, esta sartén es apta para lavavajillas, a diferencia de muchas otras sartenes con revestimiento antiadherente. Sin embargo, el recubrimiento puede opacarse después de un uso prolongado y ser menos vibrante, por lo que recomendamos lavarse las manos cuando sea posible.

Precio al momento de la publicación: $40

La media hoja para panadero comercial de aluminio natural de Nordic Ware es el estándar de oro tanto en cocinas domésticas como profesionales, y creemos que cumple todos los requisitos. Recomendamos Great Jones Holy Sheet para aquellos a quienes les gusta un poco de estilo y una superficie antiadherente brillante.

La mayoría de las bandejas están hechas de aluminio liviano o acero aluminizado, el favorito de las cocinas profesionales. El aluminio ofrece durabilidad y alta conductividad térmica a un precio bajo, y cargar una pila no requiere mucho esfuerzo. Sin embargo, el aluminio puede rayarse y deslustrarse. Las bandejas que no son de aluminio suelen estar revestidas; Estos recubrimientos pueden ser antiadherentes, cerámicos, esmaltados y más. Muchos tienen bases de aluminio debajo del revestimiento, por lo que aún obtienes algunos de los beneficios del aluminio, como su capacidad excepcional para calentarse y enfriarse rápidamente. Los revestimientos en sí suelen ofrecer una superficie antiadherente y una limpieza más rápida, aunque la desventaja es que no duran tanto ya que los revestimientos pueden desprenderse y desgastarse.

Algunas bandejas se sienten casi indestructibles y pueden soportar cualquier calor o procedimiento de limpieza, mientras que otras requieren un cuidado más preciso. El chef Chad Kelley, veterano de la industria de restaurantes y actual autor del blog de cocina Chef Made Home, recomienda cuidados preventivos. "Dependiendo de para qué los use, pondré un pequeño Silpat o papel pergamino", dice. "Esto facilita la limpieza y no tengo que preocuparme por rayar la superficie si tengo que quitar un poco de queso quemado de los bordes".

Dicho esto, consulte siempre las instrucciones y recomendaciones del fabricante al tomar decisiones sobre el cuidado de sus utensilios de cocina. Algunas bandejas para hornear, especialmente aquellas con revestimiento, se lavan mejor a mano, lo que puede agregar tiempo para limpiar. Incluso las bandejas para lavavajillas aptas para lavavajillas, especialmente las variedades revestidas, siempre durarán más si se lavan a mano. Algunos revestimientos y materiales se rayan fácilmente, por lo que es fundamental utilizar herramientas y productos de limpieza suaves para conservar su acabado el mayor tiempo posible.

Algunas bandejas para hornear se pueden colocar en el lavavajillas, pero debido a su tamaño y forma, el alto calor del lavavajillas puede hacer que se deformen con el tiempo. Además, el revestimiento de las bandejas revestidas puede desgastarse mucho más rápido en el lavavajillas. Cuando sea posible, lavarse las manos siempre es lo mejor. Evite frotar bruscamente con cosas como lana de acero, ya que puede rayar el aluminio y las sartenes revestidas. Lo mejor que puedes hacer es arremangarte y entrar con tu esponja y jabón para platos. Para alimentos horneados, intente remojar la sartén en agua caliente con jabón durante 20 a 30 minutos antes de lavarla para aflojar los trozos grandes. Si las cosas todavía están muy atascadas, prueba con una mezcla de bicarbonato de sodio y vinagre para desalojar el resto. Forrar las bandejas para hornear con papel pergamino o una estera de silicona para hornear puede reducir el tiempo de limpieza y prolongar su vida útil.

El mejor material generalmente depende de sus necesidades, pero en general, el aluminio o algún tipo de sartén con revestimiento antiadherente, como la cerámica, son excelentes opciones. Si te encantan las recetas con queso pegajoso o la posibilidad de salpicaduras de azúcar quemada, una capa antiadherente es tu amiga y esa suciedad será mucho más fácil de limpiar. Para platos que requieren calor intenso durante períodos prolongados o el uso de la parrilla, opte por el aluminio, ya que tiene una mayor capacidad calorífica que la mayoría de los revestimientos antiadherentes. En última instancia, la mayoría de los chefs profesionales le dirán que es mejor tener más de un tipo a mano para tener siempre la mejor herramienta para el trabajo.

El calibre de una sartén se refiere al espesor del metal. La mayoría de las bandejas para hornear tienen un grosor de calibre 10 a 18, siendo el diez el más grueso y el 18 el más delgado. Cuanto más gruesa es la hoja de metal, más resistente es contra doblarse o deformarse, por lo que una sartén de calibre 10 es una hoja de metal gruesa que se mantendrá plana incluso a través de fluctuaciones rápidas de temperatura y lavados. Pero un metal más grueso significa sartenes más pesadas y más difíciles de maniobrar.

Por el contrario, una sartén de metal de calibre 18 más liviana puede tener un mayor riesgo de deformarse o de ese temido estallido en el horno cuando cosas como masa fría para galletas en una bandeja fría se encuentran con un horno caliente. Pero estas cacerolas son más fáciles de almacenar y, por lo general, menos costosas. Muchas marcas prefieren el calibre 18, pero uno más alto probablemente será demasiado delgado para la mayoría de los cocineros caseros; Recomendamos permanecer entre el rango de 10 y 18, siendo 14 o 16 un buen espesor intermedio para la mayoría de los proyectos, aunque 18 es mucho más común. En última instancia, estamos hablando de una diferencia de centésimas de pulgada, por lo que no hay una gran discrepancia entre los tamaños estándar.

Nick DeSimone es un escritor gastronómico y cocinero profesional con casi una década de experiencia en restaurantes. Han pasado innumerables horas en las cocinas de los restaurantes utilizando todo tipo de bandejas imaginables, sin mencionar también el tiempo que pasan en la cocina de su casa. Nick también habló con dos expertos de la industria, los chefs Chad Kelley y Tiffany Swan. Ambos tienen una larga trayectoria en el mundo culinario y saben qué hace que una sartén sea excelente.