Eso sí que es italiano: Papa Pete's Pizza lleva el sabor de Sicilia a Yk

En una ciudad donde a la gente le encanta un trozo de pizza, la pizzería más nueva de Yellowknife ofrece una de sus porciones únicas a los clientes hambrientos.

Papa Pete's Pizza, ubicada en la puerta trasera del antiguo edificio de KFC en la calle 49, al lado de Harley's, está lista para servir un sabor delicioso, dicen los dueños y chefs de la tienda.

"Queríamos traer algo casero e inspirado en un chef a Yellowknife", dijo Jen Vornbrock, también copropietaria del Monkey Tree Pub.

“Y también administraremos nuestro negocio de catering desde este lugar”, dijo sobre el catering que realizaron a través del restaurante Stake antes de que cerrara.

Debido a la popularidad que alcanzó el negocio de Stake, Vornbrock dijo que mantendrán el nombre de catering del restaurante Stake.

“La gente lo reconoce y sabe la calidad y el servicio de comida que traerá ese nombre. Dos marcas diferentes, una pequeña cocina”, dijo.

Y la cocina de nuevo diseño ahora encaja perfectamente en el espacio previsto, afirmó Steven Dinham, también copropietario.

“Tenía todo el marco que necesitábamos. Tenemos todos los equipos nuevos”, dijo Dinham.

"Estamos empezando como queremos, no nos ponemos en el lugar de otra persona".

Trabajando desde la puerta trasera del edificio, Vornbrock dijo que están trabajando con DoorDash para que la recogida y entrega de alimentos sea lo más fluida posible.

“Hemos desarrollado un plan para que los clientes pidan una pizza o alitas que serán la comida de Monkey Tree que recuerden, y se la enviaremos por DoorDash directamente a la barra.

También estamos emocionados de recuperar un poco de eso y sé que hay muchos clientes que extrañan la marca Monkey Tree”, dijo Vornbrock.

Hecho a la medida

Y en cuanto al menú, el ex chef ejecutivo de Stake y Monkey Tree, Peter Stevenson, dijo que le gusta el hecho de que el nuevo lugar será una continuación de la marca Monkey Tree, que incluirá sus familiares poutine y donairs.

Y no le digas "comida congelada" a este chef.

“Nos mantenemos alejados de los productos congelados. Serán pizzas caseras al estilo italiano de la vieja escuela”, dijo Stevenson.

“Hacemos nuestra propia masa, nuestra propia salsa, rallamos nuestro propio queso, hacemos nuestra propia salchicha, hacemos todo lo que podemos desde cero”, dijo.

Con una selección de 12 pizzas para elegir, Stevenson dijo que tendrán una pizza para hacer usted mismo, así como opciones veganas y con masa sin gluten.

Uno de los secretos para hacer una buena pizza, destacó, es la masa casera.

“Trabajé durante años con una familia italiana y hay ciertas cosas que haces con la masa que marcan la diferencia”, dijo.

"No tendrá un sabor benigno, creo que la gente la probará y sabrá que es más bien una pizza italiana casera".

“Quiero mantener ese tema, por eso tenemos sándwiches de pollo a la parmesana, sándwiches de albóndigas, espaguetis, tetrazzini, que es otro elemento de Monkey Tree, y queremos asegurarnos de que la gente entienda que la influencia es italiana. Italiano siciliano. En eso nos encontramos”, dijo.

En general, dijo que la combinación de la pizzería y el negocio de catering de Stake encaja perfectamente.

“Soy originario de Toronto, así que cuando vine aquí, me hicieron sentir como en casa, así que aquí estamos en otro negocio divirtiéndonos. Y el medio ambiente también es muy importante.

Esperamos crear un entorno agradable en el que la gente quiera venir a trabajar y tener un equilibrio entre la vida laboral y personal”.

El sous chef Jonny Mombourquette estuvo de acuerdo.

“Estoy muy emocionado de que esto comience. Soy de Halifax, la meca de la pizza. Peter y yo siempre estamos hablando de pizza y he estado pensando en esto durante años, y luego el Chef dijo, hagámoslo, así que estoy muy emocionado”, dijo Mombourquette.

"Tenemos un equipo realmente bueno y tenemos a muchos miembros de nuestro antiguo equipo del Árbol (de los Monos) con nosotros, por lo que tenemos gente sólida trabajando para nosotros".

"Va a ser genial."